SPRING BLOSSON WITH NEW RECIPES

During this month we have seen spring flourish in London. The days are finally longer and warmer. The markets are filled with juicy summer fruits and vegetables, such as, wild asparagus. From the windows´  home I saw the almond tree in the gardens blossom and many other trees as well. The sun light shimmers through my window at 5 AM and the birds’ songs fill the morning with comfort. These are the little things that tell us spring is here and make me feel happier than ever. 

Durante este mes hemos visto florecer la primavera en Londres. Los días por fin se han vuelto más largos y cálidos. Los mercados están llenos de frutas de verano, espárragos trigeros entre otras verduras. Desde las ventanas de casa vi florecer un almendro y otros arboles que ni siquiera se su nombre. La Luz del sol se cuela por mi ventana a las 5 de la mañana, y los trinos de los pájaros empiezan a sonar. Estas pequeñas cosas nos dicen que la primavera esta aquí. Y me hacen sentir más feliz que nunca.

I WAS WEARING

Total look Hada-Harry

Sandals: Old


This beautiful seasonal change also calls for a change in our diets, to lighter dishes. So gradually I introduce a new dish every week, which gives me time to develop the recipe for my family.  So this week I´d made a spring risotto. Its light, comfortable and easy to add vegetables and personal details to it. As one of the things that fascinates me is cooking, in addition to design dress and fashion! 🤩 😂 ... here I share this recipe today:

Este cambio de temporada es tan bonito, que incluso suelo variar el menú, normalmente soy muy clásica a la hora de comer; pero todas las semanas intento introducir un plato nuevo. Y esta semana le toca al arroz, un risotto primaveral. Es ligero y reconfortante, me encanta probar las verduras de temporada. Y como una de las cosas que más me gustadle mundo es cocinar, además del diseño y la ropa!!! 🤩 😂 ... aquí comparto hoy esta receta:


Serves for 4 people

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 45 minutes


Para 4 Personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos 


Ingredients

 

1 onion

4 spoons of pure olive oil

600g of brown rice

1 cup of white wine

Wild asparagus

1 courgette

100g of fresh peas

1.5L of vegetable soup

50g of grated partisan cheese

Fresh mint


Ingredientes

1 Cebolla

4 cucharas de aceite puro de oliva

600g de arroz integral

1 vaso de vino blanco

Espárragos trigeros

1 Calabacín 

100g de gisantes frescos

1.5l de caldo de verdura

50g de queso partisano rallado

Menta fresca


 

A good vegetable soup is important to make sure the dish is perfect. You can cook 2 litres of water with all the vegetables you want, onion, garlic, asparagus, courgette, cabbage… all with a pinch of salt.

First finely chop the onion and stir-fry it with the oil, until its golden. Then add the asparagus heads and lightly stir-fry it with the onions and thin courgette slices. Remove the onion, asparagus and courgettes from the pan and set aside for later.  In the same pan, raise the heat and add the rice, golden it a bit and add the soup so that it cooks with the rice. Move it every now and then to make sure it doesn’t stick to the pan, and add more soup if you need. When it looks like its nearly done add the peas and wait for it to finish cooking. When the rice is ready add the courgette, asparagus, onion and mix it well. Let it cool for 5 minutes while you grate the cheese and serve it on top with some mint leaves.

Un buen caldo de verduras es necesario para que nos quede delicioso.

Podéis cocer en 2l de agua todas las verduras que queráis, cebolla, ajos, tallos de espárragos, calabacín, col negra… con una pizca de sal.

Cortar la cebolla muy menudita y sofreiría con el aceite, hasta que quede dorada. Luego echar las puntas de los espárragos trigueros, y sofreírlas ligeramente, junto con el calabacín  cortado en rodajas. Retiras los espárragos y el calabacín de la sartén. Sube el fuego y agrega el arroz, lo doras un poco, y añades el caldo, para que cueza, lo mueves de vez encunando, para que no se pegue a la olla, y añades más caldo si necesitas… luego cuando le quede poco para terminar de cocer el arroz, le añades los guisantes y terminas de hacerlo unos minutos. Cuando el arroz este listo, le añades  la cebolla el calabacín, y los espárragos, que sofreíste al principio y lo mezclas bien,

Lo dejas reposar 5 mt mientras rallas parmesano, para servir por encima, con unas hojas de menta.

I hope you like it. Cheers! Thank you for coming and don't forget to subscribe you to my blog! Lot of love and see you next week! 

Espero que os guste la mezcla  del look con la receta. Animarosa hacerla que está riquísima. Mil gracias por venir y no os olvidéis de suscribiros a mi blog! Os quiero y hasta la semana que viene, muchos besos a todos!.